1、把黄瓜洗干净削皮，再切成细丝，拿出细心来切，切得越细越好。
2、把鸡蛋一个个打进一个碗里。
3、准备好面粉，因为是鸡蛋饼，面粉就没过筛。
4、把所有材料都混合在一起。就是把黄瓜和面粉香葱都倒进装有鸡蛋的大碗里。
5、加水，加点盐和胡椒粉，用筷子顺时针方向搅拌。搅拌成浆糊状就好，水是慢慢地一点点加，太硬了再加点，不要一下子就倒很多水。
6、锅烧热放点点油，这个很关键哦，一点点把锅涂一片都粘上点点油就好。然后用大勺子装一勺子蛋液。慢慢地放进锅里面。
7、轻轻地转锅，让蛋液摊开来，越薄越好。
8、小火慢慢煎，煎好一面再翻一面煎。二面都煎好即可。