晒制蚕豆酱怎么做晒制蚕豆怎么做酱

2022/1/21 20:21:27发布98次查看

1、将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。
2、待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。
3、制作要诀：备清水2000克。
4、食物相克：蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

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