单月桂酸甘油酯
月桂酸单甘油酯（gml）
产品简介：单月桂酸甘油酯具有当今国际先进水平的食品乳化防腐剂，天然存在于母乳中，是一种国际公认的优良食品乳化剂，同时又是一种安全、高效、广谱的抑菌剂。其ld50>10g/kg,属无毒食品添加剂。中国卫生部已于2005年4月批准gml用于各类食品，且规定在食品中没有用量限制，根据实际需要添加即可。
结构式： ch2ooc（ch2）10ch3
性状：单月桂酸甘油酯乳白色粒状或片状固体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。
特性：月桂酸单甘油酯，大的优点的是“不是防腐剂，胜似防腐剂”，具有抵抗病源微生物感染的能力，安全、高效的广谱杀菌剂，抑制hiv病毒、细胞巨化病毒、疱疹病毒、感冒病毒以及大量的细菌及原生物。其抗菌效果不受ph影响，一般在ph4～8范围内均有效，优于山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸酯等。
应用：面包、糕点、馒头和月饼中，应用于功能食品和保健品。
用于肉制品、乳制品及果蔬产品的防腐保鲜，显著延长食品的保质期。
用于焙烤食品中，起改善米面制品品质的作用。
具有抵抗病源微生物感染的能力，广泛应用于婴幼儿奶粉、米粉等产品中.

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田璐
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