先将整鸡洗净，然后晾干，晾干后将切片的生姜、切成段的葱放入鸡肚当中，再加能淹没鸡身三分之一位置的料酒来进行浸泡。时间大概30分钟即可。
然后在鸡的外部涂上油，在用锡纸将整只鸡包好，然后放入烤箱中进行炙烤。时间大概20分钟即可。
鸡从烤箱中拿出以后，撒上一些孜然粉，一道美味的烤鸡就成功了。
2、白切鸡
先用料酒将整只鸡腌制30分钟左右。
将鸡切块但不要弄散，确保鸡的完整性，也方便后期摆盘效果。
将蒜瓣、生姜放入鸡肚中，然后放在蒸笼上蒸20分钟左右。
热锅中放入三汤匙油，烧热以后将热油浇在蒸好的鸡上面。
3、煲鸡汤
将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分。
将鸡放入煲汤的砂锅中，放入淹没鸡身的水，再加上生姜、香菇等，小火慢炖。
炖了1个小时之后，可以根据自己的喜好放入红枣啊等，在将熟的时候再放入葱闷上十多分钟就可以了。
4、炸鸡
将整只鸡用料酒腌制30分钟左右后，沥干水分。
热锅放油，烧热后放入整只鸡，两面翻炸，直至焦黄为止。
将炸好的鸡捞出来，沥干油，再撒上孜然粉等，非常的美味。