1、猪肉清冼干净后，用厨房纸巾把水分抹下。
2、在猪肉上面撒下点白胡椒粉和盐，然后用手抓匀，用叉子在上面叉几下。
3、把猪肉放入包鲜袋，然后用棍子敲打两三分钟后放入冰箱腌制半小时。
4、热油锅，把腌制好的猪肉放锅内，小火，把猪肉两面都煎熟透至金黄色即关火。
5、等猪肉稍凉下就切成大小相等的小薄片。
6、鸡蛋打散后搅打均匀。
7、戴上一次性手套，在手套上抹点油，然后取上75克的饭，先搓圆再往中间压扁下，把猪肉放进去，然后再合上稍用力把米饭压实搓圆。
8、按上面步骤把剩下的米饭都搓好备用。
9、油倒入锅里，然后先大火烧滚，再转小火。
10、先把饭团放入炸鸡粉里滚一圈，然后稍抖下多余的粉末。
11、把饭团放入鸡蛋液里也滚一圈，让整个饭团都沾有蛋液。
12、再把饭团放入面包糠里也滚一圈。
13、然后送入油锅里炸至饭团成金黄色。
14、依此把其他的饭团也炸好后，摆入装有吸油纸的碟子里稍稍凉后再对半切开，然后再挤上沙拉酱即可食用了。