1、主料：豆腐250克、虾干5只、大葱100克。
2、辅料：花雕酒10毫升、生抽10毫升、调和油15毫升、盐少量。
3、将虾干用花雕酒和生抽的混合液体提前泡一段时间，让虾干变软一些，也更加入味，北豆腐切小块后用热水焯一下，然后捞出放入小碗中，大葱切寸段；
4、炒锅中放入适量调和油，油热后将大葱段放入锅中煸炒出葱香味；
5、将豆腐块放入锅中滑炒几下；
6、然后将泡好的虾干连同汤汁一起放入锅中；
7、汤汁的用量要根据自己的口味调整，可以适当减少用量；
8、放入少量盐，根据自己口味调整用量；
9、然后将适量水倒入锅中；
10、水的用量要没过食材一大半，因为还要炖一会；
11、大火将汤汁煮沸腾，然后小火炖至汤汁稍微浓一些，但不要全部收干，要留一部分；
12、将炖好的虾干豆腐盛入盘中即可。